一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。亦稱“肽”。

生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。常見(jiàn)的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫(yī)藥及商業(yè)實(shí)用性。

肽根據(jù)分子量的區(qū)別可以分為寡肽、多肽、大肽等。

分子量段在50～5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。分子量段在50～2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。通常將小分子活性多肽統(tǒng)稱為生物活性肽。

從功能角度來(lái)分，可以分為降壓肽，抗氧化肽，高F值寡肽，食品強(qiáng)味肽等等。

肽根據(jù)用途差異主要有醫(yī)用類多肽農(nóng)用類抗菌肽，日化用化妝品，食品用大豆多肽等。