藍莓富含花青素、維生素C、膳食纖維及多種抗氧化物質。然而，新鮮藍莓水分含量高、保質期短，極易在運輸和儲存過程中流失營養與風味。為解決這一難題，凍干技術（冷凍干燥）應運而生，成為保留藍莓營養價值與天然風味的高效手段。

凍干技術的核心原理是在低溫環境下將藍莓迅速冷凍至-40℃以下，使其中的水分由液態直接轉化為固態冰晶；隨后在真空條件下，通過升華作用使冰晶不經液態直接變為水蒸氣排出，從而實現脫水干燥。整個過程避免了高溫加熱，有效防止熱敏性營養成分（如花青素、維生素C等）被破壞。研究表明，凍干藍莓可保留高達90%以上的原始營養成分，遠優于傳統熱風干燥或曬干方式。

此外，凍干過程對藍莓的微觀結構影響較小。由于水分以冰晶形式被移除，細胞壁結構得以較好維持，使得復水后仍能恢復接近新鮮狀態的質地與口感。更重要的是，藍莓原有的天然果香與酸甜風味也因未受高溫氧化而被完整封存，無需添加防腐劑或香精即可長期保存。

凍干藍莓不僅延長了保質期（通常可達18–24個月），還便于攜帶與食用，廣泛應用于健康零食、代餐粉、烘焙原料等領域。消費者在享受便利的同時，也能攝取到接近新鮮藍莓的營養與風味。

總之，凍干技術憑借其低溫、真空、無添加的工藝優勢，精準“鎖鮮”，讓藍莓的營養與美味跨越季節與地域限制，走進千家萬戶。